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《高等职业教育“十二五”规划教材：食品营养与安全》系统地论述了各类营养的生理功能、合理营养及要求，食疗与药膳的选食条件，特殊人群的营养要求；食品卫生学基础知识，各类食品的营养价值及存在的主要卫生问题，食物中毒，常见食源性传染病、寄生虫病的预防和餐饮业食品生产各个环节的卫生管理。《高等职业教育“十二五”规划教材：食品营养与安全》将营养学、食品卫生学的理论知识与餐饮业实际工作相结合。
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