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农产品干燥理论与技术
作者:
郑
先哲
汪春
贾
富国
本书包括干燥理论和干燥技术两个方面。在干燥理论方面介绍了农产品干燥机理,特性及干燥过程对农产品品质的影响;在干燥技术方面,介绍了农产品的微波,真空冷冻及热泵干燥的工艺及典型设备,并重点说明了果蔬、鲜花和牧草的干燥方法。
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