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中式
烹调
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教程
作者:王东
本书主要包括中餐烹饪基本功训练、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发、原料烹调的处理、冷菜的制作方法、热菜的制作方法和食品雕刻等七个模块,对烹饪基本功训练做了详尽、系统的说明。
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