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高等学校油脂专业系列教材·功能性脂质
作者:
金
青哲
本书论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。具体内容包括:功能性简单脂质、功能性复杂脂质、功能性衍生脂质三部分。
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