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无论从营养学、生理学或病理学、医药学的角度来说,以提倡多吃瘦肉比多吃肥肉更为有利,在心血管病患者的食谱中,牛肉比猪肉好;在猪肉中瘦肉比肥肉好;禽肉比畜肉好;仔禽又比老禽好;兔肉要比猪、牛、羊肉好得好。所以,现在人们戏称:“不吃四条腿,少吃两条腿,多吃没腿的。”
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