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收录时间: 2020-06-22 00:10:17
食品化学是研究食品的化学组成、理化性质及其在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学,它是食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业基础课之一。本教材设计了23个实验,使学生有机会对理论课所学的知识进行实验研究,以加深对理论知识的理解,并具备从事科学研究的能力。
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