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面点
工艺
教程
作者:茅建民
本书是以风味流派为划分标准,在介绍了面点的基础理论后,列举苏式、京式、广式等面点主要流派的代表面点品种和面点主要品种的制作工艺,学生在学习以上内容后,即可具备面点制作的基本条件。
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