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收录时间: 2021-01-27 02:27:57
中国古代重要饮食典籍,清代学者朱彝尊所撰,全书分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专着所引用。本书以雍正刻本为底本,参校1985年中国商业出版社出版的注释标点本等,对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
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