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收录时间: 2020-06-25 02:21:35
本书阐述了食品风味的概念和分类、风味感觉和分子理论、天然食品风味的形成机制、食品加工中风味的产生与变化、食品风味的释放和稳定化、风味物质的分离等内容。
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